Estas albondigas son super suaves porque el queso de ricota asi lo hacen serlo.
Muy buenas albondigas para sandwiches.

  • 1 libra de carne de res molida 10/90 u 15/85.
  • 4 onzas de queso de ricota.
  • 1 taza de queso parmesano.
  • 1 taza de pan molido.
  • 1 huevo
  • 2 dientes de ajo picados.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • 1/4 de taza de cebolla amarilla picada.
  • 1 lata de 28 onzas de tomates italianos.
  • 2 cucharadas de aceite.

Primero revuelves los  primeros 8 ingredientes. Ya que esta todo revuelto haces las bolas de carne con las manos.
Despues en una cazuela pones el aceite a calentar y le pones otros dos dientes de ajo a que se acitronen. Luego agregas la lata de tomates(si eran enteros, primeros los partes) e inmediatanmente agregas ahi mismo las bolas de carne a que se cuezan. Pasados unos 10 minutos te fijas en el centro de una albondiga a que esten ya cocidas y apagas la lumbre.