Este “pastry” de pasta hojaldrada lo conozco como “turnovers”, al menos así se le conocen en los Estados Unidos de Norteamerica o gringolandia. Son como las empanadas, solo que estan hechas de pasta hojaldrada y se le puede rellenar usualmente de frutas cocidas previamente y chocolate. Las frutas mas usuales para el relleno de estos turnover son de cerezas o manzanas, aunque para gustos se rompen géneros. A mi me gustan mas de cerezas y manzanas. Si vas tu mismo a preparar el relleno de cereza lo puedes hacer poniendo en una olla las cerezas sin hueso, poco de agua, azúcar, gotitas de limón y la dejas a que se cuezan. Una vez que ya duraron en la estufa notaras que la fruta ya toma una textura cocida, pero para hacer que la salsa que se hizo con el agua y el azúcar donde se coció se ponga mas espesa, tendrás que tomar una cucharadita de fécula de maíz y disolverla en unas gotas chorrito de agua, solo muy poca agua, la necesaria para que la fécula de maíz quede disuelta y una vez disuelta se la incorporas a la fruta que tienes en la olla en la estufa y lo revuelves. La salsa y la fruta quedaran mas espesas. Las retiras del horno y las dejas enfriar. Si los prefieres de manzana solo substituyes las cerezas por manzanas y le agregas canela.

Ya que tienes la pasta hojaldrada la aplanas con el rodillo agregando harina en la superficie y sobre la pasta para que no se pegue hasta que quede de forma de rectángulo de 12 por 18 pulgadas aproximadamente. Luego cortas cuadros de 6 por 6 pulgadas y le quitas el exceso de harina que se le haya podido quedar pegada a la masa, los barnizas con huevo en la superficie, Después en el centro agregas el relleno de fruta o pedazos de chocolate semi-amargo o semi-dulce y los doblas por la mitad para que queden en forma de triángulo y los sellas de las orillas con un tenedor. Luego los barnizas con huevo por encima y los metes al horno a medio horno por 25 minutos.

Mis turnovers fueron mas bien rectangulares porque no los partí en cuadros de 6 por 6 pulgadas.







Tambien en vez de hacerlos individuales puedes hacer un turnover tipo empanadota o tipo strudel.