Los dumplings de puerco son probablemente una de las comidas chinas mas conocidas, vienen siendo como unos ravioles chinos mas o menos con ingredientes o especias y condimentos chinos. Los hay de carne de cerdo molida, yo preferí mejor hacerlo de carne magra de unos filetes de milanesa de cerdo y los corte con el cuchillo en pequeños cuadritos y le agregue los demás ingredientes.

Existen dos formas de cocinar los dumplings. La primera en en un sartén con aceite caliente y que por lo tanto soy muy grasosos y la otra es hacerlos al vapor en una vaporera de bambú o metal que es como yo los preparé esta vez.

  • 900 gramos de carne de cerdo cortada en cuadritos chicos
  • 5 hongos grandes cortados en cuadritos
  • 2 cucharadas de cebollita verde picada
  • una cucharada y media de aceite de ajonjolí
  • una cucharada y media de salsa de soya baja en sodio
  • una cucharada de maizena
  • 5 gramos de azúcar
  • pimienta blanca molido al gusto
  • una cucharada de jengibre fresco rayado
  • 5 gramos de sal
  • 30 envolturas de pastas chinas wonton wrappers o wonton skins que vendan en el supermercado

Primero revuelves todos los primeros 10 ingredientes y lo metes al refrigerador mínimo 3 horas o toda una noche bien tapado. Ya que estés listo para prepararlos sacas los wonton wrappers y con una cucharita cafetera tomas porciones de la carne que preparaste y se la pones en el centro de cada wrapper. Con una brocha barnizas con un huevo revuelto las orillas de los wrappers y los cierras dándole la forma de dumpling. Ya formado el dumpling lo pasas a la vaporera de bambú o metal que vayas a usar poniendo debajo de esta papel encerado o papel para hornear. Así formas todos los dumplings que vayas a cocinar. Después pones una olla de agua a hervir que este llena a la mitad y ya que este hirviendo, acomodas la vaporera de bambú o metal encima de esta y la tapas. La dejas ahí por 20 a 25 minutos aproximadamente a que estén listos y los retiras del fuego. Servir con alguna salsa para dumplings.